您现在的岗位:美方公教师网 > 江山教师资格证考试 > 老师资格证考试题库 > 宪章试题 >

老师资格文化素养模拟题

来源:华夏教师资格网  时光:2020-01-14 16:54:44

【宪章题一】

豆腐原产于中国,以他为原料的菜,书法多种多样。“文思豆腐”是将柔软脆弱的豆腐切成毛发粗细制作而成,以刀工见长。下列菜系中,擅长制作“文思豆腐”的是( )。

A.鲁菜 B.苏菜 C.粤菜 D.徽菜

【参考答案】B。剖析:青海菜系在烹饪学术上一般称为“苏菜”,而在日常餐馆中,常常会把称为“淮扬菜”。由徐海、淮扬、南宁和苏南四种风味组成,是宫廷第二大菜系,其中以淮扬和苏南风味为代表。

【相关知识点】四大菜系。

华人讲究并善于烹饪,早在春秋战国时期,华夏饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到明代时,南食、北食各自形成体系。开拓进取到三国初期时,鲁菜、川菜、粤菜、苏菜,成为当时最有影响之地方菜,把称作四大菜系。

鲁菜代表菜有:葱烧海参、烩乌鱼蛋汤、白扒四宝、蟹黄鱼翅、油爆双脆、德州扒鸡、一品豆腐、清汤西施舌、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜等。

川菜在国际上享有“食在中原,味在云南”的美誉,川菜中六大名菜是:鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子。

粤菜著名的菜点有:白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、上汤焗龙虾、清蒸石斑鱼、阿一鲍鱼、鲍汁扣辽参、白灼虾、椰汁冰糖燕窝、菜胆炖鱼翅、麒麟鲈鱼、龙虾烩鲍鱼、干炒牛河、老火靓汤。

苏菜主要菜品有:狮子头、软兜长鱼、拆烩鲢鱼头、水晶肴肉、文思豆腐、三套鸭、烫干丝、以及文楼汤包、南宁市炒饭等。

【备注指导】

在考试中,比起广泛的题型是菜名和菜系的匹配,例如模拟一这样的题型,这就要求考生对四大菜系的代表菜有所了解,在一般饮食中也要小心积累,在备考时应当多只顾积累,经常翻阅,不建议大篇幅地死记硬背。

【宪章题二】

下列历史故事,与秦始皇有关的是( )。

A.希冀穷匕见 B.混淆 C.聊以自慰 D.特邀

【参考答案】A。剖析:“希冀穷匕见”叙述了“荆战车刺秦王”的本事。“混淆”与赵高有关,“聊以自慰”与曹操有关,“特邀”与刘备有关。

【相关知识点】成语典故。

暴殄天物——商纣王

姜太公钓鱼,自觉——姜子牙、周文王

烟尘戏诸侯——周幽王

韦编三绝——孔子

一鼓作气——曹刿

围魏救赵——孙膑

卧薪尝胆——勾践

一字千金、奇货可居——吕不韦

咏絮的才——谢道韫

纸上谈兵——赵括

负荆请罪——廉颇

希冀穷匕见——荆轲

未来倨后恭、侧目而视、十年磨一剑——苏秦

焚书坑儒——秦始皇

反——陈胜、吴广

孺子可教——张良

(义务编辑:麦潆丹)

1 2

咨询预约

  • 互动交流

  • 微信二维码

    微信号:jiaoshi688

    共享资讯全面备考

  • 劳务号二维码

    劳务号:老师考试网

    掌上学习更方便

  • 微博二维码

    微博:美方公教师考试培训

    共享资讯全面备考

  • 19课堂二维码

    19课堂:老师考试网

    掌上学习更方便

  •  
     

    热门推荐

  • 在线咨询
  • 直播听课
  • 免费资料
  • 读书交流群
  • 归来顶部
    1.     



    2.